2张图片“粤式早茶想起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种取名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写出有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施破旧，仅有以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。
后来经常出现了茶居于，规模日渐大，变为茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水早已沦为配角，茶点却越发精美多样，这种传统文化随着广东经济的很快发展不但没消失的迹象，反而更加沦为广东人休闲娱乐生活中一道耀眼的风景线。还有一种叫“二厘馆”也可供某种程度的甜品，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只必须二厘，差距太远，整整十六倍。
老式茶楼有些分等级，楼上比楼下的贵，因楼上有空调（或电风扇）而且地方较宽阔之故。既取名为“早茶”，茶水之后大自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶居多，所取其暖胃去味，有利于消化。少见的有发酵茶（醴陵黑茶、普洱茶等）、乌龙茶（铁观音、大红袍等），有的人也讨厌喝菊普茶，即在是普洱茶中重新加入菊花，所取其龙山祛火。
红茶色深红，汤浓稠，味滋味，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓烈的茶点恰是绝佳配上” 食材明细主料鸡爪12只豆豉2勺蚝油1小勺生抽1小勺花生酱1小勺沙茶酱1小勺紫金酱1小勺海鲜酱1小勺生粉1小勺辅料青椒1/3个红椒1/3个微辣口味其他工艺三刻钟耗时高级可玩性豆鼓蒸凤爪的作法步骤11. 把鸡爪的指甲剪去22. 冷水下锅煮开，熬8—10分钟33. 冷水下锅的益处是把鸡爪里的血水全部渐渐给熬出来，煮好捞起44. 把捞起的鸡爪砖在包在了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟55. 烤到没水分，表皮潮湿（这个步骤很最重要不能省略）66. 锅里坐油烧热放入鸡爪垫上盖子（防止飞溅油）77. 炸伤好的鸡爪放入冷水中泡发至虎皮88. 冷水至如图99. 依序把所有的酱料都重新加入鸡爪中，重新加入豆豉，生粉配料1010. 切好青红椒码上1111. 入锅蒸25分钟1212. 美味出有锅1313. 欲望吧1414. 欲望吧1515. 欲望吧，进不吃咯小窍门1.熬鸡爪时可加点香料折合熬2.炸鸡爪前一定要烤干水分或都是铺开晒干水分，用烤箱是最快捷的方法3.。
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